Фруктово-ягодные начинки для кондитерской промышленности

Описание

Начинки гомогенные и начинки с включением ягод и кусочков фруктов выпускаются трех видов: НЕТЕРМОСТАБИЛЬНЫЕ, С ОГРАНИЧЕННОЙ ТЕРМОСТАБИЛЬНОСТЬЮ и ТЕРМОСТАБИЛЬНЫЕ.

Применение

НЕТЕРМОСТАБИЛЬНЫЕ начинки используются уже в готовых выпеченных кондитерских изделиях. Идеально подходят для кексов, миникексов, пончиков, круассанов, мягких вафель, рулетов, минирулетов, для прослойки для покрытия ягодных паев, пирожных-корзиночек, а также для шоколадных конфет.
С ОГРАНИЧЕННОЙ ТЕРМОСТАБИЛЬНОСТЬЮ начинки используются для открытых и закрытых пирогов, для блинчиков, слоек, тортов и коржей .
ТЕРМОСТАБИЛЬНЫЕ начинки применяются при производстве изделий, технология изготовления которых подразумевает сначала внесение начинки, а затем выпекание продукта вместе с начинкой. Температура выпекания изделия с термостабильной начинкой до 240 С. Данная начинка может быть использована при производстве пряников, пирогов, слоек, рулетов, различного вида печенья и других кондитерских и хлебобулочных изделий.

Технологическая информация

Консистенция продукта, его органолептические, физико-химические показатели, включающие в себя: вязкость, кислотность, плотность, активность воды, сухие вещества ,а также размеры ягод и кусочков фруктов подбираются для клиентов индивидуально, в зависимости от оборудования, на котором будут использоваться.
Начинки обладают пластичной консистенцией и приятным ярко выраженным вкусом и ароматом натуральных ягод и фруктов.
Термостабильные начинки устойчивы к замораживанию до – 18С и оттаиванию. При этом они не кристаллизуются, не изменяется их вкус, цвет и консистенция.
Начинки могут подвергаться высоким температурным воздействиям до +240С При термообработке они не вытекают из изделия, не растекаются на поверхности, не мигрируют в тесто. Консистенция начинок позволяет использовать их при ручном и механическом внесении в кондитерское изделие.

Срок хранения

9 месяцев при температуре не выше 10°С,
6 месяцев при температуре не выше 25 °С.

Тара

ведра из полимерных материалов с полиэтиленовыми мешками - вкладышами весом 5кг.,10кг,13 кг.; металлические бочки до 250кг. с полиэтиленовыми мешками-вкладышами; бинксы из нержавеющей стали до 1000 кг